Manchmal muss es in der Küche einfach schnell gehen – aber trotzdem gesund und voller Nährstoffe sein. Dieses Rezept ist genau das Richtige für dich, wenn du dich leicht und ausgewogen ernähren möchtest, ohne stundenlang am Herd zu stehen. Die Quinoa-Gemüsepfanne ist nicht nur ein echtes Power-Gericht, sondern auch super variabel!

Das brauchst du (für 2 Portionen):

✅ 100 g Quinoa
✅ 1 Zucchini
✅ 1 rote Paprika
✅ 1 Möhre
✅ 1 Handvoll Cherrytomaten
✅ 1 kleine Zwiebel
✅ 1 Knoblauchzehe
✅ 100 g Feta
✅ 1 EL Olivenöl
✅ Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Zitronensaft

So geht’s:

1. Quinoa kochen: Spüle den Quinoa gründlich ab und koche ihn nach Packungsanweisung in der doppelten Menge Wasser.

2. Gemüse vorbereiten: Schneide die Zucchini, Paprika und Möhre in kleine Stücke. Die Cherrytomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

3. Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch kurz an. Dann das Gemüse dazugeben und etwa 5-7 Minuten braten, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist.

4. Alles vermengen: Den gekochten Quinoa unter das Gemüse heben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Einen Spritzer Zitronensaft für die Frische hinzufügen.

5. Feta-Highlight: Den Feta über die fertige Quinoa-Gemüsepfanne bröseln und genießen!

Tipp:

Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack variieren – probiere zum Beispiel Brokkoli, Spinat oder Kichererbsen als zusätzliche Zutaten.

Gesundes Essen muss nicht kompliziert sein – manchmal reichen einfache, frische Zutaten für ein köstliches Wohlfühlgericht. Lass es dir schmecken!

Herzlichst,
Ferda